Como ya sabes, en Taberna Argüeso estamos total y absolutamente comprometidos con los productos de nuestra tierra. Y eso pasa por conseguir que cada sabor sea único. Pero el secreto, más allá de contar con los mejores proveedores posibles y el pescado más fresco, es aprovechar los productos de temporada. Así que ven ya y ten la última oportunidad de disfrutar de la Galera en Taberna Argüeso hasta dentro de unos meses.

La última oportunidad de disfrutar de la Galera en Taberna Argüeso

Cada cambio de estación es interesante, excitante, sabroso, pero también conlleva otros sentimientos que nos gustan un poco menos. Como es, en este caso, el final de temporada de los productos. Igual que existen pescados más propios del verano como el Cabracho o el Bonito, los de invierno ocupan un lugar especial en Taberna Argüeso.

Amantes de los sabores especiales y diferentes como es el de la Galera, queremos ofrecerte que disfrutes de esta última oportunidad de disfrutar de la Galera en Taberna Argüeso hasta el próximo invierno.

¿Qué es la Galera?

La Galera o galera ocelada es, en realidad, un crustáceo malacostráceo. ¿Qué significa esto? Pues que el animal posee dos pares de antenas y la cabeza y el tórax fusionados y cubiertos por un caparazón. Lo que lo convierte en perfecto para poder crear platos sorprendentes, especiales y muy diferentes aprovechándolo todo.

Tanto es así que, de hecho, este año comenzamos con nuestra clásica y esperada Crema de Galera en el mes de noviembre, pero deseosos de innovar con este producto. De crear nuevas sensaciones gastronómicas.

Pero, como ya sabes que nosotros nunca nos quedamos solo en lo de siempre, este año creamos el espectacular Tartar de Galera con gelificado de Dashi y crujiente de su cáscara. Especial como pocos.

Flor de alcachofa con foie de pato y trufa negra

Flor de alcachofa con foie de pato y trufa negra

Productos de temporada

 

Pero despedirse de una temporada es fabuloso ya que conlleva ¡otros productos de temporada! Así que ven a disfrutar pronto con nuestra Galera así como con otros platos de temporada como son, por ejemplo, nuestra Flor de alcachofa con foie de pato y trufa negra.

En nuestro restaurante en Sanlúcar te esperamos para que saborees esta última oportunidad de disfrutar de la Galera en Taberna Argüeso hasta los meses de más frío. Reserva ya en nuestra web y ven a vivir la experiencia más especial.

En Taberna Argüeso sabemos que se acerca un momento muy especial. Una fecha en el calendario fundamental para nuestro restaurante en Sanlúcar. ¿El día concreto? Está claro: el Día de Andalucía. Al fin y al cabo, nuestro restaurante es deudor de la tierra en la que se encuentra. Sin los productos de Andalucía no podríamos ser el mejor restaurante de sushi. Por eso queremos honrar al lugar al que pertenecemos con unas palabras de agradecimiento, explicándote cuáles son y por qué tenemos el mejor producto de gastronomía andaluza.

Sigue leyendo y disfruta de un paseo por las cocinas de Taberna Argüeso este 28 de febrero.

El mejor producto de gastronomía andaluza

Existen muchos productos en los que somos líderes en nuestra tierra. Al fin y al cabo, Andalucía es el lugar perfecto para disfrutar de la verdura más sabrosa, del pescado más fresco y de una carne deliciosa, perfecta. Estamos en un punto ideal para que el mercado gastronómico sea líder por derecho propio. Y dentro de este marco de gastronomía andaluza nos encontramos en Taberna Argüeso.

Nuestro restaurante en Sanlúcar es el punto perfecto de unión entre tradición y vanguardia gastronómica consiguiendo que disfrutes en cada bocado, con cada sabor, con cada momento especial. Porque nuestro restaurante de fusión de cocina francesa y nipona tiene también un hueco para las tradiciones andaluzas, para incluir lo más especial en cada bocado.

Siempre repetimos que sin las mejores materias primas, sin contar con el mejor producto de gastronomía andaluza sería totalmente imposible mantener la calidad de nuestro restaurante en Sanlúcar. Y, por supuesto, basamos una gran parte de nuestra cocina en el pescado.

Sería impensable que no fuéramos tan conocidos por tener el mejor sushi y sashimi de Cádiz sin que el pescado no fuera uno de nuestros principales elementos en la cocina. Recién pescado, en Sanlúcar tenemos la suerte de contar con una materia prima simplemente perfecta.

Expertos en Atún Rojo

En otros post de nuestro blog te hablamos largo y tendido del Atún Rojo de Taberna Argüeso, pero no queríamos dejar pasar la oportunidad de saborear los cortes más especiales de esta delicia que atrae a cientos de amantes del pescado.

El Atún Rojo de Almadraba es una de esas singulares joyas gastronómicas de nuestra tierra que se convierte por derecho propio en el mejor producto de gastronomía andaluza. De una calidad excepcional, es perfecto, simplemente perfecto.

Este pescado rico en ácidos grasos omega 3, vitaminas, magnesio, hierro y prendado de muchísimas bondades más es nuestra mayor especialidad y por ello puedes disfrutarlo de muchas maneras diferentes en nuestro restaurante.

La verdura más especial

Pero los únicos productos de calidad de nuestra tierra no son los pescados, aunque podríamos escribir un tratado sobre ellos, sin duda alguna. La verdura, por ejemplo, también tiene un peso especial en nuestras cocinas.

Si nos sigues en redes sociales sabrás que estamos muy orgullosos de contar con los productos tradicionales de la gastronomía andaluza como son las verduras.

En concreto, el cultuvo de navazo, tradicionalmente de nuestra tierra, es muy especial para nosotros y contamos con algunos platos inspirados especialmente en las piezas de nuestro proveedor Cultivo Desterrado.

Disfruta del Día de Andalucia con nosotros

Saborea nuestra tierra, nuestra historia, los momentos más importantes y aquellos que siempre quedarán para el recuerdo en Taberna Argüeso. 

¿Por qué no disfrutar de una cena especial este jueves, sin prisas? O tal vez acudir este viernes festivo por ser el Día de Andalucía, convirtiendo el inicio del fin de semana en un momento aún más especial. E incluso el sábado, un día que es un regalo, 29 de febrero.

Disfruta cuando quieras de Taberna Argüeso pero recuerda realizar tu reserva online para garantizar que todo sea perfecto.

Vive el sabor de nuestra tierra. Porque el mejor producto de gastronomía andaluza es aquel del que todos disfrutamos.

Cuando en nuestro restaurante en Sanlúcar decimos que nos honra ser uno de esos lugares en los que los productos de temporada siempre cobran un espacio importante hablamos en serio. Hay varios motivos por los que la verdura o el pescado de temporada son tan importantes y el delicioso sabor del Bacalao Skrei  es uno de esos motivos. Si te estás preguntando qué es el Bacalao Skrei , no te preocupes porque desde nuestro blog de expertos en gastronomía en Sanlúcar te vamos a contar todo lo que necesitas saber sobre este pescado tan formidable.

Protagonista de platos dignos de un rey, ya puedes disfrutarlo cuando lo desees en Taberna Argüeso. Sigue leyendo y averigua todo lo más importante sobre esta variedad de bacalao que viene de muy lejos.

Qué es el Bacalao Skrei

Como su propio nombre indica, este pescado delicioso es un tipo de bacalao. Es, de hecho, durante los meses de febrero y marzo en los que toma especial importancia la cocina a base de Skrei ya que llega a nuestros mercados en ese momento.

Es decir, actualmente se trata de un alimento de temporada, por lo que es el momento perfecto para disfrutarlo de diversas maneras, aunque de eso hablaremos más adelante.

El Bacalao Skrei es un tipo de bacalao nómada. De hecho, la palabra skrei significa literalmente «bacalao nómada» en noruego. Y es que esta variedad de pescado tiene su origen en el mar de Barents de Noruega. Están tan localizadas su existencias que, de hecho, podemos incluso saber que es en la zona hacia las islas Lofoten donde desova o suelta sus huevos.

Características de este bacalao

El Bacalao Skrei  tiene, como es evidente, diferencias con otros tipos de pescado de la misma categoría. Algunas de ellas son tan valiosas y especiales que, de hecho, lo convierten en la pieza perfecta en la más Alta Gastronomía.

Al fin y al cabo se trata de un tipo de pescado que viaja muchos, muchísimos kilómetros en aguas literalmente congeladas en el Ártico. Para su propia supervivencia, necesita una acumulación de grasa muy importante y esto convierte a su carne en muy especial.

Es, de hecho, este el principal motivo por el que es tan codiciado en las cocinas de todo el mundo. Y es que estas características organolépticas especiales consiguen que el sabor de su carne sea muy diferente y sabroso, mucho más intenso que el de otros compañeros de especie y, sin duda alguna, increíblemente jugosa.

Pero no es solamente por su grasa y el delicioso sabor de su carne por lo que es tan codiciado. Su musculatura no se queda atrás. Y es que se encuentra expuesto a un viaje tan largo que la desarrolla excepcionalmente, consiguiendo que su carne blanca posea una textura aún más tersa, blanca y fuerte, prieta. Por no hablar de su brillo. Es casi nácar en nuestra cocina, totalmente especial. Una joya del mar.

Además, al basar su alimentación en los mariscos casi exclusivamente, los minerales que le aportan a su propio cuerpo también contribuyen en que tenga un sabor espectacular.

El bacalao skrei en Taberna Argüeso

Qué es el Bacalao Skrei - Taberna Argueso

Qué es el Bacalao Skrei – Taberna Argueso

Este pescado tan especial es uno de nuestros motivos de orgullo gastronómico ya que puedes disfrutarlo de diversas maneras en Taberna Argüeso. Si has podido disfrutar del Menú de San Valentín en nuestro restaurante en Sanlúcar habrás podido probarlo en una de sus variantes más especiales.

Concretamente  aparecía en el plato Revuelto de Bacalao Skrei  y sus papas paja, que consigue con un sabor especial capturar todos tus sentidos en tan solo unos bocados.

Pero no es el único modo de saborearlo. Por ejemplo nuestro Bacalao Skrei frito y acompañado de crujiente de puerro y salsa Tosazuan es una delicia  que mezcla los sabores más tradicionales españoles con el exotismo de la salsa asiática.

Disfrutar de lo mejor de la gastronomía siempre es la mejor opción en Taberna Argüeso, porque la fusión entre tradición e innovación es parte de nuestro carácter. Ven a saborear al auténtico Bacalao Skrei y vive un momento como nunca antes.

En Taberna Argüeso tenemos muy claras varias cosas. La primera de ellas es que siempre vamos a esforzarnos para conseguir que tu experiencia gastronómica en nuestro restaurante en Sanlúcar sea absoluta y totalmente impecable. La segunda es que también nosotros queremos disfrutar en este proceso de creación gourmet que convierte nuestras materias primas en la gastronomía que tanto te hace disfrutar. Por eso nos sentimos identificamos como tradición y vanguardia gastronómica en Sanlúcar, unificando nuestras diferentes cocinas y estilos.

Si quieres conocer en profundidad a Taberna Argüeso y todos nuestros ambientes gourmet dentro de nuestro restaurante, sigue leyendo.

Tradición y vanguardia gastronómica en Sanlúcar

Como ya te hemos explicado más arriba, en nuestro restaurante nos sentimos identificados con este concepto: somos tradición y vanguardia gastronómica en Sanlúcar. El motivo, de sobra conocido para nuestros clientes, no es otro que la mezcla de espacios, de ambientes, de estilos en Taberna Argüeso.

Y es que, dentro de nuestro restaurante situado en las Bodegas Argüeso,  queremos disfrutar de cada una de las ventajas de crear una gastronomía diferente.  Divertirnos preparándola tanto como tú disfrutándola.  Para ello encontrarás diferentes ambientes, todos ellos especiales y especializados en distintos tipos de cocina.

Encontrarás la Barra, el Salón Histórico y el Salón de Sushi. En cada uno de ellos la gastronomía es diferente y puedes encontrar qué disfrutar en cada uno de ellos en La Carta. Mientras que las dos primeras partes tienen como protagonista una cocina con historia, tradicional y siempre perfecta, a la altura de las expectativas de nuestros clientes, el Salón de Sushi es distinto. Ambientes que se complementan y buscan esa unión de estilos gastronómicos. Por este motivo, si en los dos primeros puedes disfrutar de la tradición, en la zona exclusiva para el Sushi la vanguardia es nuestra guía.

Gracias a la calidad de los productos con los que trabajamos, materias primas absolutamente perfectas que se convierten en sabores únicos en tu mesa, podemos innovar, cambiar, disfrutar en un juego de sabores. Porque no hay combinación demasiado arriesgada para Taberna Argüeso.

Foto de Emilio Simón de Elio Estudio

En Sanlúcar hay un lugar especial, donde toda la gastronomía tiene firma personal y cada plato se prepara con el mimo y el cuidado familiar que mereces. Es u sitio en el que esperamos que disfrutes de cada momento, en el que todo esté a tu gusto y cada sensación sea provocada por una cocina de muy alta calidad. La mejor gastronomía de Sanlúcar está en Taberna Argüeso y te vamos a explicar por qué.

La mejor gastronomía de Sanlúcar está en Taberna Argüeso

En primer lugar, para que puedas entender (si es que aún no has disfrutado de nuestra alta cocina) por qué la mejor gastronomía de Sanlúcar está en Taberna Argüeso, tenemos que hablarte de nosotros.

Más adelante, en otro post que también podrás leer en nuestro blog, podrás conocer algunos detalles solo para los ya iniciados en el mundo de Taberna Argüeso. Sin embargo, hoy queremos adelantarte unos breves retazos de información sobre nuestra cocina de Sanlúcar, nuestro amor por el sushi y nuestra especialidad gastronómica: el atún.

Y es que, como no podía ser de otro modo siendo de una tierra bañada por el agua salada, en Taberna Argüeso somos grandes amantes del pescado crudo, del atún, de sus texturas y de las mil y una sensaciones que provoca en nuestro paladar.

Como bien sabrás si eres el amante de la gastronomía que preparamos y es nuestra firma especial, en Taberna Argüeso tenemos una gran variedad de recetas creadas para ti.

Dedicación

Nos dedicamos de manera tan personal a cada uno de nuestros clientes que nuestro número de reservas está limitado a la disponibilidad de nuestro personal.

¿Somos el mejor restaurante de Sanlúcar? Al menos es nuestra aspiración, que nuestra gastronomía sea lo que nosotros pretendemos.

Foto de Emilio Simón de Elio Estudio